Меню: подробности
Десять блюд на воде: меню яката-бунэ — напиток за напитком, блюдо за блюдом
Сашими, тэмпура, жаренная на заказ, сезонное рисовое блюдо и открытый бар — что именно оказывается на столе во время десятиблюдного ужина Funasei и что делать, если у вас есть особенности питания.
Смотрите круиз с ужином на якатабунэ на GetYourGuide ↗Десять блюд, примерно по порядку
| Курс | Что это такое |
|---|---|
| Shikidashi и кобати | Небольшие закуски для начала трапезы и дополнительные блюда |
| Лодка с сашими | Блюдо в форме лодки с нарезанной сырой рыбой (мориавасэ) |
| Темпура | Жарится на месте, прямо на кухне лодки, подаётся горячей |
| Сезонный рис (гохан) | Блюдо из риса, которое меняется в зависимости от сезона |
| Конономоно, салат, шимэ-но-мэн | Маринованные овощи, небольшой салат, завершающая лапша |
| Десерт | Завершает трапезу по пути обратно к причалу. |
Структура из десяти подач, а не порционное основное блюдо
Вместо того чтобы выбирать одно основное блюдо, ужин здесь представляет собой фиксированную последовательность из десяти небольших порций, которые готовятся в тот же день, а не заранее с последующим разогревом. Такая структура довольно стандартна для операторов якатабуне в Токио, включая и Funasei, и она идеально соответствует формату вечера: пока лодка движется в течение двух с половиной — трёх часов, плавная подача небольших блюд обеспечивает поступление еды на протяжении всей прогулки, а не так, что все быстро съедают в начале, а затем остаток вечера просто любуются видами. Никто не выбирает отдельные блюда — последовательность задана заранее, и единственное реальное решение за вечер — это то, с какой скоростью её проходить. Такая фиксированная структура также позволяет кухне работать эффективно на движущейся лодке, где нет места для меню по запросу.
Сашими и темпура — это два блюда, которые большинство гостей вспоминают чаще всего.
Курс с сашими подаётся как мориавасэ — общее блюдо в форме лодки с рыбой дня, нарезанной и выложенной, а не поданной отдельными порциями, — и, как правило, появляется в начале трапезы. Темпура следует позже, её жарят на заказ прямо в кухне этой «лодки», а не готовят заранее, — это стоит знать, если вам доводилось пробовать разочаровывающую заранее обжаренную темпуру в других местах: здесь она должна дойти до вас горячей, прямо из масла. Эти два блюда — самое близкое к «гвоздю программы» в меню, построенном на разнообразии, а не на одном единственном эффектном блюде. Рецензенты аналогичных круизов Funasei неизменно выделяют именно эти два курса как главные изюминки, так что разумно ожидать их на борту, не воспринимая это как гарантию какой-то конкретной рыбы или нарезки.
Открытый бар работает на протяжении всего вечера.
На протяжении всего круиза напитки не ограничены: пиво, японское саке, сётю, умэсю (сладкий сливовый ликёр), вино и безалкогольные напитки — всё включено, причём официанты подходят к гостям в течение всей трапезы, так что стоять у барной стойки в очереди не придётся. Стоит рассчитывать свои силы, как и в любом формате «безлимитных» напитков: блюда подают в течение двух с половиной — трёх часов, и размеренный, неторопливый подход к бару лучше всего подходит для вечера, построенного вокруг долгой трапезы, а не быстрой выпивки. Трезвенники тоже не остаются внакладе: безалкогольные напитки наливают с той же регулярностью, что и всё остальное из списка.
Последующие курсы завершают трапезу в традиционном порядке.
После темпуры трапеза переходит к сезонному блюду из риса, маринованным овощам кономоно, небольшому салату и симэ-но-мэн — завершающей лапше, которая по традиции знаменует окончание японского комплексного обеда, а затем следует десерт. Этот финальный аккорд, как правило, совпадает с этапом прогулки по Одайбе и возвращением к Синагаве, так что между эффектными первыми блюдами и собственно завершением трапезы почти не бывает долгих пауз. Гости, которые размеренно проходят первую половину, обычно сохраняют больше всего места, чтобы сполна насладиться этой частью, — и к лапше в особенности стоит прийти голодным, а не относиться к ней как к довеску. Сезонное блюдо из риса — один из немногих курсов, который заметно меняется в течение года, отражая то, что в данный момент в сезоне.
Вопросы питания решаются при бронировании, а не за столом.
Это фиксированное меню, построенное вокруг рыбы, поэтому оно естественно не подходит гостям, избегающим морепродуктов, и это не кухня à la carte, способная заменить блюда по запросу уже на борту. Если у вас есть аллергия, ограничение по морепродуктам или иные диетические потребности, укажите это в описании на GetYourGuide до бронирования — предварительная проверка даёт оператору возможность подтвердить, что и можно ли вообще скорректировать, а не обнаруживать пределы меню, когда лодка уже отчалила от причала. Вегетарианские и другие существенные диетические пожелания стоит подтвердить напрямую через описание до оплаты, поскольку наличие может варьироваться в зависимости от рейса и сезона.