The menu, explained
Dziesięć dań na wodzie: menu Yakatabune, danie po daniu i kieliszek po kieliszku
Sashimi, tempura smażona na zamówienie, sezonowe danie z ryżem i open bar — co faktycznie trafia na stół podczas dziesięciodaniowej kolacji Funasei i co zrobić, jeśli masz szczególne wymagania żywieniowe.
Zobacz rejs kolacyjny yakatabune na GetYourGuide ↗Dziesięć dań, mniej więcej po kolei
| Course | What it is |
|---|---|
| Shikidashi & kobachi | Małe przystawki na otwarcie i dodatki |
| Sashimi boat | Półmisek w kształcie łodzi z plastrami surowej ryby (moriawase) |
| Tempura | Smażona na świeżo w kuchni na łodzi, podawana na gorąco |
| Seasonal rice (gohan) | Danie z ryżem, które zmienia się wraz z porą roku |
| Konomono, sałatka, shime no men | Marynaty, mała sałatka, makaron na zakończenie |
| Dessert | Zamyka posiłek w drodze powrotnej do pomostu |
Struktura dziesięciu dań, a nie jedno danie główne
Zamiast wybierać jedno danie główne, kolacja tutaj to stała sekwencja dziesięciu mniejszych dań, gotowanych na świeżo tego samego dnia, a nie przygotowywanych wcześniej i odgrzewanych. Taka struktura jest dość standardowa wśród tokijskich operatorów yakatabune, w tym Funasei, i pasuje do formatu wieczoru: gdy łódź płynie przez dwie i pół do trzech godzin, stały rytm mniejszych dań sprawia, że jedzenie pojawia się przez cały rejs, zamiast sytuacji, w której wszyscy jedzą szybko na początku, a potem tylko podziwiają widoki przez resztę nocy. Nikt nie wybiera poszczególnych dań — sekwencja jest ustalona, a jedyną prawdziwą decyzją wieczoru jest to, jak szybko przez nią przejść. Ta stała struktura utrzymuje też efektywność kuchni na płynącej łodzi, gdzie nie ma miejsca na prowadzenie otwartego menu.
Sashimi i tempura to dwa dania, o których wspomina najwięcej osób
Danie sashimi podawane jest jako moriawase — wspólny, łódkowy półmisek z rybami dnia, pokrojonymi i ułożonymi, a nie serwowanymi na indywidualnych talerzach — i pojawia się zwykle we wcześniejszej części posiłku. Tempura przychodzi później, smażona na zamówienie w kuchni łodzi, a nie przygotowana wcześniej, co warto wiedzieć, jeśli gdzie indziej trafiliście na rozczarowującą, wcześniej usmażoną tempurę: ta ma dotrzeć gorąca, prosto z oleju. Między tymi dwoma daniami są najbliżej czegoś na kształt dań głównych w menu opartym na różnorodności, a nie na jednym popisowym daniu. Recenzenci podobnych rejsów Funasei konsekwentnie wyróżniają te dwa dania jako największe atrakcje, co jest rozsądnym oczekiwaniem, które można zabrać na pokład, nie traktując go jednak jako gwarancji konkretnej ryby czy kawałka.
Open bar działa przez cały wieczór
Napoje są nielimitowane przez cały czas trwania rejsu: piwo, japońskie sake, shochu, umeshu (słodki likier ze śliwek), wino i napoje bezalkoholowe są wliczone w cenę, a obsługa podchodzi do stolików w trakcie posiłku, zamiast gości stojących w kolejce przy barze. Warto zachować tempo jak przy każdym formacie all-you-can-drink — dania pojawiają się przez dwie i pół do trzech godzin, a spokojniejsze, bardziej równomierne podejście do baru pasuje do wieczoru zbudowanego wokół długiego posiłku, a nie krótkiego. Osoby niepijące też nie są poszkodowane; napoje bezalkoholowe są nalewane z taką samą regularnością jak wszystko inne z listy.
Późniejsze dania zamykają posiłek w tradycyjnej kolejności
Po tempurze posiłek przechodzi w sezonowe danie z ryżu, konomono — marynaty, małą sałatkę i shime no men — makaron na zakończenie, który tradycyjnie sygnalizuje koniec japońskiego zestawu, a następnie deser. Ta zamykająca sekwencja zbiega się zwykle z odcinkiem Odaiba i powrotem do Shinagawy, więc rzadko jest długa przerwa między efektownymi wczesnymi daniami a faktycznym końcem posiłku. Goście, którzy rozłożą tempo w pierwszej połowie, mają zazwyczaj najwięcej miejsca, by należycie rozkoszować się tym etapem, a makaron szczególnie warto docenić, przychodząc głodnym, a nie traktując go jako dodatek. Sezonowe danie z ryżu to jedno z niewielu dań, które wyraźnie zmienia się w ciągu roku, odzwierciedlając to, co jest w danym momencie w sezonie.
Potrzeby żywieniowe to kwestia do ustalenia przy rezerwacji, a nie przy stoliku
To stały zestaw menu oparty na rybach, więc nie jest naturalnie dostosowany do gości unikających owoców morza, i nie jest to kuchnia à la carte mogąca zamieniać dania na życzenie. Kolacja nie może być dostosowana do wymagań dietetycznych — brak wersji wegetariańskiej, alergenowej czy bez owoców morza — więc jeśli masz takie wymagania, ten rejs prawdopodobnie nie będzie dla Ciebie, i lepiej wiedzieć o tym przed rezerwacją niż po odbiciu od pomostu. Jedynym wyjątkiem jest specjalny posiłek dla niemowląt w wieku od trzech do pięciu lat.