Menu, wyjaśnione
Dziesięć dań na wodzie: menu yakatabune, kieliszek po kieliszku i danie po daniu
Sashimi, tempura smażona na zamówienie, sezonowe danie ryżowe i otwarty bar – co faktycznie trafia na stół podczas dziesięciodaniowej kolacji Funasei i co zrobić, jeśli masz specjalne potrzeby żywieniowe.
Zobacz rejs kolacyjny yakatabune na GetYourGuide ↗Dziesięć dań, mniej więcej w kolejności
| Rejs | Co to jest |
|---|---|
| Shikidashi i kobachi | Małe przystawki na początek oraz dodatkowe dania boczne |
| Łódź sashimi | Półmisek w kształcie łodzi z plastrami surowej ryby (moriawase) |
| Tempura | Smażona na świeżo w kuchni na łodzi, podawana na gorąco |
| Sezonowy ryż (gohan) | Danie ryżowe zmieniające się wraz z porami roku |
| Konomono, sałatka, shime no men | Marynowane warzywa, mała sałatka, makaron na zakończenie |
| Deser | Zwieńcza posiłek w drodze powrotnej do przystani |
Struktura dziesięciu dań, a nie podany główny talerz
Zamiast wybierać jedno danie główne, kolacja tutaj to ustalona sekwencja dziesięciu mniejszych dań, gotowanych tego samego dnia, a nie przygotowywanych wcześniej i odgrzewanych. Taka struktura jest dość standardowa u tokijskich operatorów yakatabune, w tym u Funasei, i doskonale pasuje do charakteru wieczoru: gdy łódź płynie przez dwie i pół do trzech godzin, stały dopływ mniejszych dań sprawia, że jedzenie pojawia się przez cały rejs, zamiast wszyscy jedli szybko na początku, a potem tylko podziwiali widok do końca nocy. Nikt nie wybiera pojedynczych potraw — sekwencja jest z góry ustalona, a jedyną realną decyzją wieczoru jest to, jak szybko się przez nią przebrnie. Ta stała struktura utrzymuje też kuchnię w wydajności na ruchomej łodzi, gdzie nie ma miejsca na otwarte menu.
Sashimi i tempura to dwa dania, o których wspomina większość gości
Sashimi podawane jest jako moriawase — wspólny półmisek w kształcie łodzi z dziennym połowem ryb, krojonym i układanym, a nie serwowanym na osobnych talerzach — i zwykle pojawia się we wcześniejszej części posiłku. Tempura następuje później, smażona na zamówienie w kuchni łodzi, a nie przygotowywana wcześniej, co warto wiedzieć, jeśli mieliście Państwo rozczarowujące, wcześniej usmażone tempurę gdzie indziej: tutaj ma dotrzeć gorąca, prosto z oleju. Te dwa dania są najbliższe daniom głównym w menu opartym na różnorodności, a nie na jednym popisowym daniu. Recenzenci podobnych rejsów Funasei konsekwentnie wskazują właśnie te dwa dania jako największe atrakcje, co jest rozsądnym oczekiwaniem, z którym można wsiąść na łódź, nie traktując go jednak jako gwarancji konkretnej ryby czy kawałka.
Otwarty bar działa przez cały wieczór
Napoje są bez ograniczeń przez cały czas trwania rejsu: piwo, japońskie sake, shochu, umeshu (słodki likier śliwkowy), wino i napoje bezalkoholowe są wliczone w cenę, a personel podchodzi do gości w trakcie posiłku, zamiast czekać w kolejce do baru. Warto zachować umiar, jak przy każdym formacie all-you-can-drink — dania pojawiają się przez dwie i pół do trzech godzin, a wolniejsze, bardziej równomierne podejście do baru pasuje do wieczoru zbudowanego wokół długiego posiłku, a nie krótkiego. Osoby niepijące również nie są poszkodowane; napoje bezalkoholowe są nalewane z taką samą regularnością, jak wszystko inne na liście.
Końcowe dania zamykają posiłek w tradycyjnym porządku
Po tempurze posiłek przechodzi w sezonowe danie z ryżu, marynowane warzywa konomono, małą sałatkę i shime no men — makaron na zakończenie, który tradycyjnie sygnalizuje koniec japońskiego zestawu dań, a następnie deser. Ta zamykająca sekwencja zwykle zbiega się z odcinkiem przy Odaibie i powrotem do Shinagawy, więc rzadko zdarza się długa przerwa między efektowniejszymi wczesnymi daniami a faktycznym finałem posiłku. Goście, którzy zachowują umiar w pierwszej połowie, zwykle mają najwięcej miejsca, aby w pełni cieszyć się tą częścią, a makaron w szczególności warto zostawić sobie na głodno, a nie traktować jako dodatek. Sezonowe danie z ryżu to jedno z niewielu dań, które wyraźnie zmienia się w ciągu roku, odzwierciedlając to, co akurat jest w sezonie.
Potrzeby dietetyczne to kwestia do ustalenia przy rezerwacji, nie przy stole
To stałe menu zestawowe oparte na rybach, więc nie jest naturalnie dostosowane do gości unikających owoców morza, a kuchnia nie działa w systemie à la carte, aby wymieniać dania na życzenie po wejściu na pokład. Jeśli mają Państwo alergie, ograniczenia dotyczące owoców morza lub inne wymagania dietetyczne, to na liście GetYourGuide należy je zgłosić przed rezerwacją — wcześniejsze sprawdzenie daje operatorowi szansę na potwierdzenie, co, jeśli w ogóle, można dostosować, zamiast odkrywać ograniczenia menu po tym, jak łódź już odpłynie od przystani. Wegetariańskie i inne znaczące prośby dietetyczne warto potwierdzić bezpośrednio przez listę przed płatnością, ponieważ dostępność może się różnić w zależności od rejsu i sezonu.