El menú, explicado
Diez platos sobre el agua: el menú yakatabune, bebida a bebida y plato a plato
Sashimi, tempura frita al momento, un plato de arroz de temporada y barra libre: qué hay realmente sobre la mesa en una cena Funasei de diez platos, y qué hacer si tienes necesidades dietéticas especiales.
Ver el crucero-cena yakatabune en GetYourGuide ↗Los diez platos, aproximadamente en orden
| Recorrido | Qué es |
|---|---|
| Shikidashi y kobachi | Pequeños aperitivos para abrir boca y guarniciones |
| Bote de sashimi | Una fuente con forma de barco repleta de pescado crudo en láminas (moriawase) |
| Tempura | Frito fresco en la propia cocina del barco, servido caliente |
| Arroz de temporada (gohan) | Un plato de arroz que cambia con la temporada |
| Konomono, ensalada, y shime no men | Encurtidos, una pequeña ensalada, y fideos de remate |
| Postre | Cierra la comida en el trayecto de vuelta al embarcadero |
Una estructura de diez platos, no un plato principal servido en mesa
En lugar de elegir un único plato principal, la cena aquí consiste en una secuencia fija de diez platos más pequeños, cocinados frescos el mismo día y no preparados con antelación y recalentados. Esa estructura es bastante habitual entre los operadores de yakatabune de Tokio, Funasei incluido, y encaja con el formato de la velada: con el barco en movimiento durante dos horas y media o tres, un flujo constante de platos pequeños hace que la comida llegue a lo largo de todo el crucero, en lugar de que todos coman rápido al principio y luego se pasen el resto de la noche mirando las vistas. Nadie elige platos individuales: la secuencia está fijada, y la única decisión real de la noche es a qué ritmo comerla. Esa estructura fija también mantiene eficiente a la cocina en un barco en movimiento, sin espacio para ofrecer un menú abierto.
El sashimi y la tempura son los dos platos que la mayoría de la gente menciona
El plato de sashimi llega como un moriawase — una fuente compartida con forma de barco con el pescado del día, cortado y dispuesto en lugar de servirse en platos individuales — y suele aparecer en la primera parte de la comida. La tempura llega después, frita al momento en la cocina del barco y no emplatada con antelación, algo que conviene saber si has probado tempura prefrita decepcionante en otros sitios: aquí debe llegar caliente, recién salida del aceite. Entre ambos, son lo más parecido a un plato estrella en un menú basado en la variedad más que en una única pieza central. Los críticos de cruceros similares de Funasei destacan sistemáticamente estos dos platos como lo mejor, una expectativa razonable para llevar a bordo sin tratarla como una garantía de un pescado o corte concreto.
La barra libre se extiende durante toda la velada
Las bebidas son ilimitadas durante todo el crucero: cerveza, sake japonés, shochu, umeshu (un licor dulce de ciruela), vino y refrescos están incluidos, y el personal va pasando durante la comida en lugar de que los huéspedes hagan cola en la barra. Merece la pena dosificarse como harías en cualquier formato de todo incluido: los platos siguen llegando durante dos horas y media o tres horas, y un enfoque más lento y constante con la bebida encaja con una velada pensada para una comida larga, no corta. Los que no beben alcohol tampoco salen perdiendo; los refrescos se sirven con la misma regularidad que todo lo demás de la lista.
Los últimos platos cierran la comida en un orden tradicional
Después de la tempura, la comida pasa a un plato de arroz de temporada, verduras encurtidas konomono, una pequeña ensalada y shime no men — los fideos finales que tradicionalmente marcan el cierre de una comida japonesa de varios platos, seguidos del postre. Esta secuencia final suele coincidir con el tramo de Odaiba y el regreso a Shinagawa, así que rara vez hay una pausa larga entre los platos iniciales más vistosos y el final real de la comida. Los huéspedes que se dosifican durante la primera mitad suelen ser los que más margen tienen para disfrutar bien de este tramo, y los fideos en particular merecen que llegues con hambre en lugar de tratarlos como un mero complemento. El plato de arroz de temporada es uno de los pocos que cambia notablemente a lo largo del año, reflejando lo que haya en su mejor momento.
Las necesidades dietéticas se resuelven al reservar, no en la mesa
Este es un menú cerrado basado en pescado, así que no es naturalmente adecuado para quienes evitan el marisco, y no es una cocina a la carta capaz de cambiar platos bajo petición una vez estés a bordo. Si tienes alergias, una restricción de pescado o cualquier otra necesidad dietética, el anuncio de GetYourGuide es el lugar para indicarlo antes de reservar — comprobarlo con antelación da al operador la oportunidad de confirmar qué, si acaso algo, se puede ajustar, en lugar de descubrir los límites del menú cuando el barco ya ha dejado el embarcadero. Las peticiones vegetarianas y otras necesidades dietéticas importantes conviene confirmarlas directamente a través del anuncio antes del pago, ya que la disponibilidad puede variar según la salida y la temporada.