Το μενού, αναλυτικά
Δέκα πιάτα στο νερό: το μενού Γιακατάμπουνε, ποτό με ποτό και πιάτο με πιάτο
Σασίμι, τεμπούρα τηγανισμένα κατά παραγγελία, ένα εποχικό πιάτο με ρύζι και ανοιχτό μπαρ — τι ακριβώς σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα δείπνο δέκα πιάτων της Funasei, και τι να κάνετε αν έχετε διατροφικές ανάγκες.
Δες το δείπνο-κρουαζιέρα με yakatabune στο GetYourGuide ↗Τα δέκα πιάτα, σε γενικές γραμμές με τη σειρά
| Διαδρομή | Τι είναι |
|---|---|
| Shikidashi & kobachi | Μικρά ορεκτικά και συνοδευτικά πιάτα |
| Πιατέλα σασίμι | Ένα πιάτο σε σχήμα βάρκας με κομμένο ωμό ψάρι (moriawase) |
| Τεμπουρά | Φρεσκοτηγανισμένα στην κουζίνα του ίδιου του σκάφους, σερβιρισμένα ζεστά |
| Εποχικό ρύζι (γκοχάν) | Ένα πιάτο με ρύζι που αλλάζει με τις εποχές |
| Konomono, σαλάτα, shime no men | Πίκλες, μια μικρή σαλάτα, και ζυμαρικά για το τέλος |
| Επιδόρπιο | Κλείνει το γεύμα στην επιστροφή προς την προβλήτα |
Δομή δέκα πιάτων, όχι ένα σερβιρισμένο κυρίως πιάτο
Αντί να επιλέξετε ένα μόνο κυρίως πιάτο, το δείπνο εδώ είναι μια σταθερή ακολουθία δέκα μικρότερων πιάτων, μαγειρεμένων φρέσκων την ίδια μέρα και όχι προετοιμασμένων εκ των προτέρων και ξαναζεσταμένων. Αυτή η δομή είναι αρκετά συνηθισμένη στους χειριστές yakatabune του Τόκιο, συμπεριλαμβανομένης της Funasei, και ταιριάζει στο ύφος της βραδιάς: με το σκάφος να κινείται για δυόμισι με τρεις ώρες, μια σταθερή ροή μικρότερων πιάτων κρατά το φαγητό να έρχεται καθ' όλη τη διάρκεια της κρουαζιέρας, αντί να τρώνε όλοι γρήγορα στην αρχή και μετά να κοιτούν απλώς τη θέα για το υπόλοιπο της βραδιάς. Κανείς δεν επιλέγει μεμονωμένα πιάτα — η ακολουθία είναι καθορισμένη, και η μόνη πραγματική απόφαση εκείνη τη βραδιά είναι πόσο γρήγορα θα τη διανύσετε. Αυτή η σταθερή δομή κρατά επίσης την κουζίνα αποδοτική σε ένα κινούμενο σκάφος χωρίς χώρο για ελεύθερο μενού.
Το σασίμι και το τεμπούρα είναι τα δύο πιάτα που αναφέρουν οι περισσότεροι
Το πιάτο σασίμι σερβίρεται ως moriawase — μια κοινή πιατέλα σε σχήμα βάρκας με τα ψάρια της ημέρας, κομμένα και διατεταγμένα αντί να σερβίρονται σε ατομικά πιάτα — και τείνει να έρχεται στο πρώιμο μέρος του γεύματος. Το τεμπούρα ακολουθεί αργότερα, τηγανισμένο κατά παραγγελία στην κουζίνα του σκάφους και όχι προπλασιέ, κάτι που αξίζει να γνωρίζετε αν έχετε φάει απογοητευτικό προτηγανισμένο τεμπούρα αλλού: αυτό προορίζεται να φτάσει ζεστό, κατευθείαν από το λάδι. Μεταξύ τους, είναι τα πιο κοντινά πράγματα σε πρωταγωνιστικό πιάτο σε ένα μενού που βασίζεται στην ποικιλία και όχι σε ένα μοναδικό εντυπωσιακό πιάτο. Κριτικές παρόμοιων κρουαζιέρων της Funasei αναδεικνύουν σταθερά αυτά τα δύο πιάτα ως τα κορυφαία, κάτι που είναι μια λογική προσδοκία να έχετε όταν ανεβαίνετε στο σκάφος, χωρίς να το θεωρείτε εγγύηση για συγκεκριμένο ψάρι ή κόψιμο.
Το ανοιχτό μπαρ διαρκεί όλη τη βραδιά
Τα ποτά είναι απεριόριστα για όλη τη διάρκεια της κρουαζιέρας: μπύρα, ιαπωνικό σάκε, σότσου, ουμέσου (ένα γλυκό λικέρ από δαμάσκηνο), κρασί και αναψυκτικά περιλαμβάνονται όλα, με το προσωπικό να έρχεται γύρω κατά τη διάρκεια του γεύματος αντί να περιμένουν οι επισκέπτες σε ουρά στο μπαρ. Αξίζει να ρυθμίσετε τον ρυθμό σας όπως θα κάνατε σε οποιοδήποτε φορμάτ all-you-can-drink — τα πιάτα συνεχίζουν να έρχονται για δυόμισι με τρεις ώρες, και μια πιο αργή, σταθερή προσέγγιση στο μπαρ ταιριάζει σε μια βραδιά χτισμένη γύρω από ένα μακρύ γεύμα και όχι ένα σύντομο. Οι μη πότες δεν αδικούνται ούτε αυτοί· τα αναψυκτικά σερβίρονται με την ίδια κανονικότητα με οτιδήποτε άλλο στη λίστα.
Τα τελευταία πιάτα κλείνουν το γεύμα με παραδοσιακή σειρά
Μετά το τεμπούρα, το γεύμα περνά σε ένα εποχικό πιάτο με ρύζι, τουρσιά κονομόνο, μια μικρή σαλάτα και shime no men — τα τελειωτικά νουντλς που παραδοσιακά σηματοδοτούν το τέλος ενός ιαπωνικού σετ γεύματος, ακολουθούμενα από επιδόρπιο. Αυτή η τελική ακολουθία τείνει να συμπίπτει με το σκέλος της Odaiba και την επιστροφή προς τη Shinagawa, οπότε σπάνια υπάρχει μεγάλη παύση μεταξύ των πιο εντυπωσιακών πρώιμων πιάτων και του πραγματικού τέλους του γεύματος. Οι επισκέπτες που ρυθμίζουν τον ρυθμό τους στο πρώτο μισό έχουν γενικά τον περισσότερο χώρο για να απολαύσουν σωστά αυτό το κομμάτι, και τα νουντλς ειδικότερα αξίζουν να έρθετε πεινασμένοι και όχι να τα αντιμετωπίσετε ως εκ των υστέρων σκέψη. Το εποχικό πιάτο με ρύζι είναι ένα από τα λίγα πιάτα που αλλάζουν αισθητά μέσα στη χρονιά, αντανακλώντας ό,τι είναι σεζόν εκείνη την περίοδο.
Οι διατροφικές ανάγκες είναι ζήτημα της στιγμής της κράτησης, όχι του τραπεζιού
Αυτό είναι ένα σταθερό σετ μενού βασισμένο σε ψάρι, οπότε δεν είναι φυσικά κατάλληλο για επισκέπτες που αποφεύγουν τα θαλασσινά, και δεν είναι μια κουζίνα à la carte που μπορεί να αλλάξει πιάτα κατόπιν αιτήματος μόλις επιβιβαστείτε. Αν έχετε αλλεργίες, περιορισμό στα θαλασσινά ή άλλη διατροφική απαίτηση, η καταχώριση στο GetYourGuide είναι το σημείο όπου πρέπει να το δηλώσετε πριν κάνετε κράτηση — ο έλεγχος εκ των προτέρων δίνει στον χειριστή την ευκαιρία να επιβεβαιώσει τι, αν μπορεί να προσαρμοστεί, αντί να ανακαλύψετε τα όρια του μενού αφού το σκάφος έχει ήδη φύγει από την προβλήτα. Οι χορτοφαγικές και άλλες σημαντικές διατροφικές αιτήσεις αξίζει να επιβεβαιωθούν απευθείας μέσω της καταχώρισης πριν από την πληρωμή, καθώς η διαθεσιμότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το δρομολόγιο και την εποχή.