The menu, explained
Δέκα πιάτα πάνω στο νερό: το μενού του Yakatabune, ποτό προς ποτό και πιάτο προς πιάτο
Σασίμι, τέμπουρα τηγανισμένα κατά παραγγελία, ένα πιάτο ρυζιού εποχής και ανοιχτό μπαρ — τι βρίσκεται πραγματικά στο τραπέζι σε ένα δείπνο δέκα πιάτων στο Funasei, και τι να κάνετε αν έχετε διατροφικές ανάγκες.
Δες το δείπνο-κρουαζιέρα με yakatabune στο GetYourGuide ↗Τα δέκα πιάτα, περίπου με τη σειρά
| Course | What it is |
|---|---|
| Shikidashi & kobachi | Μικρά ορεκτικά και συνοδευτικά |
| Sashimi boat | Πιατέλα σε σχήμα βάρκας με φέτες ωμού ψαριού (moriawase) |
| Tempura | Τηγανητά φρέσκα στην κουζίνα του ίδιου του σκάφους, σερβιρισμένα ζεστά |
| Seasonal rice (gohan) | Ένα πιάτο με ρύζι που αλλάζει ανάλογα με την εποχή |
| Κονόμονο, σαλάτα, shime no men | Τουρσιά, μια μικρή σαλάτα, νουντλς για το κλείσιμο |
| Dessert | Κλείνει το γεύμα στην επιστροφή προς την προβλήτα |
Δομή δέκα πιάτων, όχι ένα κυρίως πιάτο
Αντί να διαλέξετε ένα μόνο κυρίως πιάτο, το δείπνο εδώ είναι μια καθορισμένη σειρά δέκα μικρότερων πιάτων, μαγειρεμένων φρέσκων την ίδια μέρα αντί να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθούν. Αυτή η δομή είναι λίγο-πολύ στάνταρ σε όλους τους operators yakatabune του Τόκιο, συμπεριλαμβανομένου του Funasei, και ταιριάζει απόλυτα με τη φόρμα της βραδιάς: με το σκάφος να κινείται για δυόμισι με τρεις ώρες, μια σταθερή ροή μικρότερων πιάτων κρατά το φαγητό να έρχεται καθ' όλη τη διάρκεια της κρουαζιέρας, αντί όλοι να φάνε γρήγορα στην αρχή και μετά να χαζεύουν τη θέα για την υπόλοιπη νύχτα. Κανείς δεν διαλέγει μεμονωμένα πιάτα — η σειρά είναι προκαθορισμένη, και η μόνη πραγματική απόφαση το βράδυ είναι πόσο γρήγορα θα τη φάτε. Αυτή η σταθερή δομή κρατά επίσης την κουζίνα αποδοτική σε ένα κινούμενο σκάφος χωρίς χώρο για ένα ανοιχτό μενού.
Το σασίμι και το tempura είναι τα δύο πιάτα που αναφέρουν οι περισσότεροι
Το πιάτο σασίμι φτάνει ως moriawase — μια κοινόχρηστη, βαρκόσχημη πιατέλα με τα ψάρια της ημέρας, κομμένα και τοποθετημένα αντί να σερβίρονται σε ατομικά πιάτα — και συνήθως έρχεται στο πρώτο μέρος του γεύματος. Το tempura ακολουθεί αργότερα, τηγανισμένο κατά παραγγελία στην κουζίνα του σκάφους αντί να έχει προετοιμαστεί από πριν, κάτι που αξίζει να γνωρίζετε αν έχετε δοκιμάσει απογοητευτικό προτηγανισμένο tempura αλλού: αυτό προορίζεται να φτάσει καυτό, κατευθείαν από το λάδι. Μεταξύ τους, είναι ό,τι πιο κοντινό σε πιάτο-ναυαρχίδα σε ένα μενού χτισμένο στην ποικιλία παρά σε ένα μόνο εντυπωσιακό πιάτο. Οι κριτικές παρόμοιων κρουαζιέρων του Funasei ξεχωρίζουν σταθερά αυτά τα δύο πιάτα ως τα highlights, μια λογική προσδοκία να πάρετε μαζί σας στο σκάφος χωρίς να τη θεωρήσετε εγγύηση για συγκεκριμένο ψάρι ή κοπή.
Το open bar διαρκεί όλη τη βραδιά
Τα ποτά είναι απεριόριστα καθ' όλη τη διάρκεια της κρουαζιέρας: μπύρα, ιαπωνικό sake, shochu, umeshu (ένα γλυκό λικέρ δαμάσκηνου), κρασί και αναψυκτικά περιλαμβάνονται όλα, με το προσωπικό να περνάει κατά τη διάρκεια του γεύματος αντί οι καλεσμένοι να στέκονται σε ουρά στον πάγκο του bar. Αξίζει να κρατήσετε τον ρυθμό σας όπως θα κάνατε σε οποιαδήποτε φόρμα all-you-can-drink — τα πιάτα συνεχίζουν να έρχονται για δυόμισι με τρεις ώρες, και μια πιο αργή, σταθερή προσέγγιση στο bar ταιριάζει σε μια βραδιά χτισμένη γύρω από ένα μακρύ γεύμα παρά ένα σύντομο. Όσοι δεν πίνουν αλκοόλ δεν μειονεκτούν· τα αναψυκτικά σερβίρονται με την ίδια τακτικότητα όπως όλα τα άλλα στη λίστα.
Τα μεταγενέστερα πιάτα κλείνουν το γεύμα με παραδοσιακή σειρά
Μετά το tempura, το γεύμα περνά σε ένα εποχιακό πιάτο ρυζιού, τουρσιά konomono, μια μικρή σαλάτα και shime no men — νουντλς για το κλείσιμο που παραδοσιακά σηματοδοτούν το τέλος ενός ιαπωνικού set meal, ακολουθούμενα από επιδόρπιο. Αυτή η τελική σειρά τείνει να συμπίπτει με το σκέλος της Odaiba και την επιστροφή στο Shinagawa, οπότε σπάνια υπάρχει μεγάλο κενό ανάμεσα στα πιο εντυπωσιακά πρώτα πιάτα και το πραγματικό τέλος του γεύματος. Οι καλεσμένοι που κρατούν τον ρυθμό τους στο πρώτο μισό έχουν γενικά τον περισσότερο χώρο να απολαύσουν σωστά αυτό το κομμάτι, και τα νουντλς ειδικότερα αξίζει να τα περιμένετε με όρεξη αντί να τα θεωρήσετε δευτερεύουσα σκέψη. Το εποχιακό πιάτο ρυζιού είναι ένα από τα λίγα πιάτα που αλλάζει αισθητά μέσα στη χρονιά, αντανακλώντας ό,τι είναι στην εποχή του εκείνη τη στιγμή.
Οι διατροφικές ανάγκες είναι ζήτημα κατά την κράτηση, όχι στο τραπέζι
Πρόκειται για ένα σταθερό μενού που βασίζεται στο ψάρι, επομένως δεν είναι φυσικά κατάλληλο για επισκέπτες που αποφεύγουν τα θαλασσινά, και δεν είναι κουζίνα à la carte που μπορεί να αλλάξει πιάτα κατόπιν αιτήματος. Το δείπνο δεν μπορεί να προσαρμοστεί σε διατροφικές ανάγκες — δεν υπάρχουν χορτοφαγικές εκδοχές, ούτε εκδοχές για αλλεργίες ή χωρίς θαλασσινά — οπότε αν έχετε κάποια, αυτή η κρουαζιέρα είναι μάλλον ακατάλληλη για εσάς, και είναι καλύτερα να το γνωρίζετε πριν κάνετε κράτηση παρά αφού το σκάφος έχει φύγει από την προβλήτα. Η μόνη εξαίρεση είναι ένα ειδικό γεύμα για βρέφη ηλικίας τριών έως πέντε ετών.