The menu, explained
Десять страв на воді: меню якатабуне — напій за напоєм і страва за стравою
Сашимі, темпура, обсмажена на замовлення, сезонна страва з рису та відкритий бар — що насправді опиняється на столі під час десятистравої вечері Funasei і що робити, якщо у вас особливі харчові потреби.
Перегляньте вечерю на якатабуне на GetYourGuide ↗Десять страв, приблизно за порядком
| Course | What it is |
|---|---|
| Shikidashi & kobachi | Невеликі закуски для початку та додаткові страви |
| Sashimi boat | Таріль у формі човна з нарізаною сирою рибою (моріавасе) |
| Tempura | Смажена свіжою на власній кухні човна, подається гарячою |
| Seasonal rice (gohan) | Страва з рису, що змінюється залежно від сезону |
| Konomono, салат, shime no men | Мариновані овочі, невеликий салат, завершальна локшина |
| Dessert | Завершує трапезу на зворотному шляху до причалу |
Структура з десяти страв, а не одна основна подача
Замість вибору однієї основної страви вечеря тут — це фіксована послідовність із десяти менших страв, які готують свіжими того ж дня, а не заздалегідь і не розігрівають. Така структура є доволі стандартною для токійських операторів якатабунé, включно з Funasei, і вона пасує формату вечора: оскільки човен рухається дві з половиною–три години, рівний потік менших страв тримає їжу в русі протягом усієї прогулянки, а не так, що всі швидко їдять на початку, а потім просто милуються краєвидом решту ночі. Ніхто не обирає окремі страви — послідовність задана, і єдине реальне рішення того вечора — як швидко її пройти. Така фіксована структура також дозволяє кухні працювати ефективно на рухомому човні, де немає місця для відкритого меню.
Сашимі та темпура — дві страви, які згадують найчастіше
Страва сашимі подається як моріавасе — спільне блюдо у формі човна з рибою дня, нарізаною та викладеною, а не як окремі тарілки — і зазвичай з'являється в ранній частині трапези. Темпура йде пізніше, смажена на замовлення на кухні човна, а не викладена заздалегідь, що варто знати, якщо ви куштували розчаровуючу заздалегідь обсмажену темпуру деінде: ця має прибути гарячою, просто з олії. Разом ці дві страви — найближче до головних страв у меню, побудованому на різноманітті, а не на одній ефектній страві. Рецензенти схожих круїзів Funasei незмінно виокремлюють ці дві страви як родзинки, і це розумне очікування, з яким можна піднятися на борт, не сприймаючи його як гарантію конкретної риби чи відрубу.
Відкритий бар працює протягом усього вечора
Напої необмежені протягом усієї прогулянки: пиво, японське саке, шочю, умесю (солодкий сливовий лікер), вино та безалкогольні напої — усе включено, а персонал обходить гостей під час трапези, тож не потрібно стояти в черзі біля барної стійки. Варто розраховувати темп так, як ви б робили за будь-якого формату «все включено» — страви надходять протягом двох з половиною–трьох годин, і повільніший, рівніший підхід до бару пасує вечері, побудованій навколо довгої трапези, а не короткої. Ті, хто не п'є, також не обділені; безалкогольні напої наливають так само регулярно, як і все інше зі списку.
Пізніші страви завершують трапезу в традиційному порядку
Після темпури трапеза переходить до сезонної страви з рису, маринованих овочів konomono, невеликого салату та shime no men — завершальної локшини, яка традиційно сигналізує кінець японського сету, а далі — десерт. Ця завершальна послідовність зазвичай збігається з відрізком до Одайби та зворотним шляхом до Шінаґави, тож рідко буває довга пауза між ефектнішими ранніми стравами та фактичним фіналом трапези. Гості, які розраховують темп у першій половині, зазвичай мають найбільше місця, щоб належно насолодитися цим відрізком, а локшину особливо варто зустрічати голодними, а не сприймати як щось другорядне. Сезонна страва з рису — одна з небагатьох страв, яка помітно змінюється протягом року, відображаючи те, що саме зараз у сезоні.
Дієтичні потреби — це питання часу бронювання, а не за столом
Це фіксоване сет-меню, побудоване навколо риби, тож воно не підходить гостям, які уникають морепродуктів, і це не кухня à la carte, де можна замінити страви на прохання. Вечерю не можна адаптувати під дієтичні потреби — жодних вегетаріанських, алергійних чи безморепродуктових версій — тож якщо у вас є такі потреби, цей круїз, найімовірніше, вам не підійде, і краще знати це до бронювання, ніж після того, як човен відійде від причалу. Єдиний виняток — спеціальне меню для немовлят віком від трьох до п'яти років.