Menü, açıklamalı
Suda on servis: Yakatabune menüsü, içecek içecek ve yemek yemek
Sashimi, sipariş üzerine kızartılmış tempura, mevsimlik pilav servisi ve açık bar — on servislik bir Funasei akşam yemeğinde masada gerçekte ne var ve diyet ihtiyaçlarınız varsa ne yapmalısınız.
Yakatabune akşam yemeği turunu GetYourGuide'da gör ↗On servis, yaklaşık sırayla
| Tur | Nedir |
|---|---|
| Shikidashi & kobachi | Küçük başlangıç atıştırmalıkları ve yan lezzetler |
| Sashimi teknesi | Tekne şeklindeki bir tabakta dilimlenmiş çiğ balık (moriawase) |
| Tempura | Teknenin kendi mutfağında taze kızartılmış, sıcak servis edilir. |
| Mevsimlik pirinç (gohan) | Mevsime göre değişen bir pirinç yemeği |
| Konomono, salata, shime no men | Turşu çeşitleri, küçük bir salata, bitirme noodle’ları |
| Tatlı | Yemeği, iskeleye dönüş yolunda kapatıyor |
On servislik bir düzen, tabakta sunulan tek bir ana yemek değil
Tek bir ana yemek seçmek yerine, burada akşam yemeği önceden hazırlanıp ısıtılmak yerine gün içinde taze pişirilen, sabit bir sırayla gelen on küçük servisten oluşuyor. Bu yapı, Funasei dahil Tokyo'daki yakatabune işletmecilerinin genelinde oldukça standart ve akşamın formatına da uygun: tekne iki buçuk ila üç saat hareket halindeyken, küçük servislerin düzenli akışı, herkesin başta hızlıca yiyip gecenin geri kalanında sadece manzarayı izlemesi yerine, yemeğin tur boyunca gelmeye devam etmesini sağlıyor. Kimse tek tek yemek seçmiyor — sıra sabit ve geceki tek gerçek karar, bu sırayı ne kadar hızlı tüketeceğiniz. Bu sabit yapı ayrıca, açık menü işletmeye yer olmayan hareketli bir teknede mutfağın da verimli çalışmasını sağlıyor.
Çoğu kişinin bahsettiği iki servis, sashimi ve tempura
Sashimi servisi, moriawase olarak geliyor — günün balıklarından oluşan, kişisel tabaklar yerine dilimlenip düzenlenmiş, paylaşımlık, tekne şeklinde bir sunum — ve genellikle yemeğin erken kısmında masaya ulaşıyor. Tempura ise daha sonra, önceden hazırlanıp servis edilmek yerine teknenin mutfağında sipariş üzerine kızartılarak geliyor; başka yerlerde hayal kırıklığı yaratan önceden kızartılmış tempura deneyiminiz varsa bunu bilmekte fayda var: bu, kızgın yağdan çıktığı gibi sıcak gelmesi gereken bir yemek. İkisi arasında, tek bir gösterişli yemek yerine çeşitlilik üzerine kurulu bir menüde başrol yemeğine en yakın olanlar bunlar. Benzer Funasei turlarını değerlendirenler tutarlı şekilde bu iki servisi öne çıkanlar olarak işaretliyor; bu, tekneye binerken makul bir beklenti olarak taşınabilir, ancak belirli bir balık ya da kesim garantisi olarak görülmemeli.
Açık bar, akşam boyunca devam ediyor
İçecekler tur boyunca sınırsız: bira, Japon sake'si, shochu, umeshu (tatlı erik likörü), şarap ve alkolsüz içeceklerin hepsi dahil; misafirler bar tezgahında kuyruk beklemez, personel yemek boyunca masaları dolaşır. Her sınırsız içecek formatında olduğu gibi kendinizi ayarlamanızda fayda var — servisler iki buçuk ila üç saat boyunca gelmeye devam ediyor ve kısa değil, uzun bir yemeğin etrafında kurulu bir akşam için bara daha yavaş ve istikrarlı yaklaşmak uygun. İçmeyenler de kayıpta değil; alkolsüz içecekler de listedeki her şeyle aynı düzenlilikte ikram ediliyor.
Sonraki servisler, yemeği geleneksel bir sırayla kapatıyor
Tempuradan sonra yemek, mevsimlik bir pirinç yemeği, konomono turşu sebzeler, küçük bir salata ve shime no men — bir Japon set yemeğinin sonunu geleneksel olarak işaret eden bitiriş eriştesi — ile devam ediyor ve ardından tatlı geliyor. Bu kapanış sırası genellikle Odaiba etabı ve Shinagawa'ya dönüşle denk geliyor; bu yüzden gösterişli erken servisler ile yemeğin fiili sonu arasında nadiren uzun bir boşluk oluyor. İlk yarıda kendini ayarlayan misafirler, bu bölümü hakkıyla keyifle tüketmek için genelde en fazla alana sahip oluyor; özellikle erişteler, sonradan akla gelen bir şey olarak değil, aç gelinmeye değer. Mevsimlik pirinç yemeği, yıl boyunca belirgin şekilde değişen birkaç servisten biri; o anki mevsime göre ne varsa onu yansıtıyor.
Diyet ihtiyaçları, masada değil rezervasyon sırasında sorulacak bir konu
Bu, balık etrafında kurulu sabit bir set menü; bu yüzden deniz ürünlerinden kaçınan misafirler için doğal olarak uygun değil ve gemiye bindikten sonra istek üzerine yemek değiştirebilecek bir à la carte mutfak da değil. Alerjiniz, deniz ürünü kısıtlamanız veya başka bir diyet gereksiniminiz varsa, bunu rezervasyondan önce belirteceğiniz yer GetYourGuide listesi — önceden kontrol etmek, işletmecinin neyin ayarlanıp ayarlanamayacağını teyit etme şansı verir; tekne iskeleden ayrıldıktan sonra menünün sınırlarını keşfetmek yerine. Vejetaryen ve diğer önemli diyet talepleri, sefer ve mevsime göre değişebildiği için, ödeme öncesinde doğrudan liste üzerinden teyit edilmeye değer.