The menu, explained
Tio rätter på vattnet: Yakatabune-menyn, dryck för dryck och rätt för rätt
Sashimi, tempura friterad på beställning, en säsongsbetonad risrätt och en öppen bar — vad som faktiskt står på bordet under en tiorättersmiddag hos Funasei, och vad du gör om du har särskilda kostbehov.
Se yakatabune-middagskryssningen på GetYourGuide ↗De tio rätterna, ungefär i ordning
| Course | What it is |
|---|---|
| Shikidashi & kobachi | Små inledande aptitretare och tillbehör |
| Sashimi boat | Ett båtformat fat med skivad rå fisk (moriawase) |
| Tempura | Friterad färsk i båtens eget kök, serverad varm |
| Seasonal rice (gohan) | En risrätt som skiftar med säsongen |
| Konomono, sallad, shime no men | Inlagda grönsaker, en liten sallad, avslutande nudlar |
| Dessert | Avslutar måltiden på vägen tillbaka till piren |
En tiorättersstruktur, inte en huvudrätt på tallrik
I stället för att välja en enda huvudrätt är middagen här en fast sekvens av tio mindre rätter, tillagade färska samma dag snarare än förberedda i förväg och uppvärmda. Den strukturen är ganska standard bland Tokyos yakatabune-aktörer, Funasei inkluderat, och den passar kvällens format: med båten i rörelse i två och en halv till tre timmar håller en jämn ström av mindre rätter maten kommande under hela kryssningen, i stället för att alla äter snabbt i början och sedan bara tittar på utsikten resten av kvällen. Ingen väljer enskilda rätter — sekvensen är fastställd, och det enda verkliga beslutet under kvällen är hur snabbt man äter sig igenom den. Den fasta strukturen håller också köket effektivt på en rörlig båt utan utrymme att driva en öppen meny.
Sashimin och tempuran är de två rätter som de flesta nämner
Sashimirätten kommer som en moriawase — ett delat, båtformat fat med dagens fisk, skivad och arrangerad snarare än serverad på individuella tallrikar — och landar vanligtvis i den tidigare delen av måltiden. Tempuran följer senare, friterad på beställning i båtens kök snarare än upplagd i förväg, vilket är värt att veta om du har ätit besvikande förfriterad tempura någon annanstans: den här är avsedd att komma het, direkt från oljan. Tillsammans är de det närmaste man kommer en huvudrätt i en meny byggd på bredd snarare än en enda paradrätt. Recensenter av liknande Funasei-kryssningar pekar konsekvent ut dessa två rätter som höjdpunkterna, vilket är en rimlig förväntan att bära med sig ombord utan att behandla den som en garanti för någon specifik fisk eller styckning.
Den fria baren håller igång hela kvällen
Drycker är obegränsade under hela kryssningen: öl, japansk sake, shochu, umeshu (en söt plommonlikör), vin och läsk ingår, med personal som kommer runt under måltiden i stället för att gäster köar vid en barbänk. Det är värt att hålla ett jämnt tempo precis som vid vilket all-you-can-drink-format som helst — rätterna fortsätter att komma i två och en halv till tre timmar, och ett långsammare, jämnare förhållningssätt till baren passar en kväll byggd kring en lång måltid snarare än en kort. Den som inte dricker alkohol blir inte heller snuvad; läsk hälls upp med samma regelbundenhet som allt annat på listan.
De senare rätterna avslutar måltiden i traditionell ordning
Efter tempuran går måltiden över i en säsongsbetonad risrätt, konomono-inlagda grönsaker, en liten sallad och shime no men — avslutande nudlar som traditionellt signalerar slutet på en japansk meny, följt av dessert. Denna avslutande sekvens sammanfaller vanligtvis med Odaiba-sträckan och färden tillbaka till Shinagawa, så det är sällan en lång paus mellan de mer spektakulära tidiga rätterna och måltidens faktiska slut. Gäster som håller ett jämnt tempo under första halvan har i allmänhet mest utrymme kvar att njuta ordentligt av denna del, och nudlarna i synnerhet är värda att komma hungrig till snarare än att behandla som en eftertanke. Den säsongsbetonade risrätten är en av få rätter som förändras märkbart under året, beroende på vad som är i säsong för tillfället.
Kostbehov är en fråga för bokningen, inte för bordet
Detta är en fast set-meny uppbyggd kring fisk, så den passar inte naturligt för gäster som undviker skaldjur, och det är inte ett à la carte-kök som kan byta ut rätter på begäran. Middagen kan inte anpassas efter kostbehov — inga vegetariska, allergivänliga eller skaldjursfria versioner — så om du har något sådant är den här kryssningen troligen inte rätt för dig, och det är bättre att veta det innan du bokar än efter att båten har lämnat kajen. Det enda undantaget är en specialmåltid för spädbarn mellan tre och fem år.