Menyn, förklarad
Tio rätter på vattnet: Yakatabune-menyn, drink för drink och rätt för rätt
Sashimi, tempura friterad på beställning, en säsongsbetonad risrätt och en öppen bar – vad som faktiskt serveras under en tio rätters middag på Funasei, och vad du gör om du har kostbehov.
Se yakatabune-middagskryssningen på GetYourGuide ↗De tio rätterna, ungefär i ordning
| Kurs | Vad det är |
|---|---|
| Shikidashi & kobachi | Små inledande aptitretare och sidorätter |
| Sashimi-båt | En båtformad bricka med skivad rå fisk (moriawase) |
| Tempura | Friterad på plats i båtens eget kök, serverad varm |
| Säsongsris (gohan) | En risrätt som växlar med årstiden |
| Konomono, sallad, shime no men | Inlagda grönsaker, en liten sallad, avslutande nudlar |
| Efterrätt | Avslutar måltiden på vägen tillbaka mot piren |
En tio-rätters struktur, inte en tallriksserverad huvudrätt
Istället för att välja en enda huvudrätt är middagen här en fast sekvens av tio mindre rätter, tillagade färska samma dag snarare än förberedda i förväg och uppvärmda. Den strukturen är ganska standard hos Tokyos yakatabune-operatörer, Funasei inkluderat, och den passar kvällens format: med båten i rörelse i två och en halv till tre timmar håller en jämn ström av mindre rätter maten framme under hela kryssningen, istället för att alla äter snabbt i början och sedan bara tittar på utsikten resten av kvällen. Ingen väljer enskilda rätter – sekvensen är fast, och det enda egentliga beslutet under kvällen är hur snabbt man äter sig igenom den. Den fasta strukturen håller också köket effektivt på en rörlig båt utan utrymme för en à la carte-meny.
Sashimin och tempuran är de två rätter som de flesta nämner
Sashimirätten serveras som en moriawase – en delad, båtformad bricka med dagens fisk, skivad och arrangerad snarare än serverad som individuella tallrikar – och brukar komma tidigare under måltiden. Tempuran följer senare, friterad på beställning i båtens kök snarare än upplagd i förväg, vilket är värt att veta om du har fått besvikande förfriterad tempura någon annanstans: den här är tänkt att komma varm, direkt från oljan. Tillsammans är de det närmsta man kommer en huvudattraktion i en meny byggd på bredd snarare än en enda showpiece-rätt. Recensenter av liknande Funasei-kryssningar lyfter konsekvent fram dessa två rätter som höjdpunkterna, vilket är en rimlig förväntan att ta med ombord utan att behandla det som en garanti för någon specifik fisk eller styckning.
Den öppna baren pågår genom hela kvällen
Dryckerna är obegränsade under hela kryssningen: öl, japansk sake, shochu, umeshu (ett sött plommonlikör), vin och läsk ingår alla, med personal som går runt under måltiden snarare än att gästerna köar vid en bar. Det är värt att dosera sig själv som man skulle göra i vilket allt-du-kan-dricka-format som helst – rätterna fortsätter komma i två och en halv till tre timmar, och ett långsammare, jämnare förhållningssätt till baren passar en kväll byggd kring en lång måltid snarare än en kort. Icke-drickare blir inte heller förfördelade; läsk hälls upp med samma regelbundenhet som allt annat på listan.
De senare rätterna avslutar måltiden i traditionell ordning
Efter tempuran övergår måltiden till en säsongsbetonad risrätt, konomono-inlagda grönsaker, en liten sallad och shime no men – avslutande nudlar som traditionellt signalerar slutet på en japansk fast måltid, följt av efterrätt. Denna avslutande sekvens brukar sammanfalla med Odaiba-sträckan och vägen tillbaka mot Shinagawa, så det är sällan en lång paus mellan de mer showiga tidiga rätterna och måltidens faktiska slut. Gäster som doserar sig genom första halvan har generellt mest utrymme kvar att njuta av denna sträcka ordentligt, och nudlarna i synnerhet är värda att komma hungrig till snarare än att behandla som en eftertanke. Den säsongsbetonade risrätten är en av de få rätter som märkbart förändras under året, beroende på vad som är i säsong då.
Kostbehov är en fråga vid bokningstillfället, inte vid bordet
Detta är en fast meny byggd kring fisk, så den passar naturligt inte gäster som undviker skaldjur, och det är inte ett à la carte-kök som kan byta rätter på begäran när du väl är ombord. Om du har allergier, en skaldjursrestriktion eller ett annat kostbehov är GetYourGuide-listningen där du ska flagga det innan du bokar – att kolla i förväg ger operatören en chans att bekräfta vad, om något, kan justeras, snarare än att upptäcka menyns begränsningar när båten redan har lämnat piren. Vegetariska och andra betydande kostönskemål är värda att bekräfta direkt via listningen före betalning, eftersom tillgången kan variera beroende på avgång och säsong.