The menu, explained
水上で味わう全10品：屋形船の献立を、一杯ずつ、一品ずつご紹介
お造り、注文ごとに揚げたての天ぷら、季節のご飯もの、そしてフリードリンク——船清の10品ディナーで実際にテーブルに並ぶもの、そして食事制限がある場合の対応についてご案内します。
屋形船ディナークルーズをGetYourGuideでご覧ください ↗10品のコース、おおよその順番
| Course | What it is |
|---|---|
| Shikidashi & kobachi | 小さな先付と副菜 |
| Sashimi boat | 舟形の器に盛られたお造り（盛り合わせ） |
| Tempura | 船内の専用厨房で揚げたてを熱々でご提供 |
| Seasonal rice (gohan) | 季節ごとに変わるご飯もの |
| 小鉢、サラダ、〆の麺 | 漬物、小皿のサラダ、〆の麺 |
| Dessert | 桟橋へ戻る道すがら、食事の締めくくりとなる一品 |
一品のメインではなく、十品からなるコース仕立て
単一のメイン料理を選ぶのではなく、ここでのディナーは十品の小皿料理が順に供される固定コースです。当日調理されるもので、事前に用意して温め直したものではありません。このスタイルは、ふな清を含む東京の屋形船業者ではほぼ標準的であり、夜の流れにもよく合っています。船が2時間半から3時間航行するため、小皿料理が途切れなく供されることで、全員が最初に急いで食べてしまい、残りの時間はただ景色を眺めるだけ、という事態を避けられます。個々の料理を選ぶことはできず、コースは決まっており、その夜の唯一の判断は、どれだけのペースで食べ進めるかということだけです。この固定された構成は、オープンメニューを出す余裕のない移動する船の厨房を効率的に保つことにも役立っています。
刺身と天ぷらは、多くの人が話題に挙げる二品
刺身は盛り合わせとして供されます。その日の魚を舟形の大皿に盛り合わせたもので、個別の皿ではなく、食事の早い段階で運ばれるのが通例です。天ぷらはその後、船の厨房で揚げたてが供されます。事前に揚げ置きされたものではないので、他所で残念な天ぷらに当たった経験のある方にも安心です。これは熱々のまま、油から直接運ばれてくるものです。この二品は、単一の看板料理ではなく幅で勝負するメニューの中では、最も主役に近い存在と言えます。同様のふな清のクルーズのレビューでも、この二品をハイライトとして一貫して挙げており、特定の魚や部位を保証するものではないものの、期待して船に乗るのは妥当でしょう。
フリードリンクは夜を通して続く
クルーズの間、飲み物は飲み放題です。ビール、日本酒、焼酎、梅酒、ワイン、ソフトドリンクがすべて含まれており、ゲストがカウンターに並ぶのではなく、スタッフが食事中に席を回ってくれます。どの飲み放題でもそうするように、ペース配分を心がけるのが賢明です。コースは2時間半から3時間にわたって次々と運ばれ、短い食事ではなく長い食事を中心とした夜には、ゆっくりと落ち着いたペースで飲むのが合っています。飲まない方も損はありません。ソフトドリンクも他の飲み物と同じ頻度で注がれます。
終盤の料理は伝統的な順序で食事を締めくくる
天ぷらの後は、季節のご飯もの、香の物、小皿のサラダ、そして〆の麺へと進みます。日本料理の定食の終わりを告げる伝統的な麺で、その後にデザートが続きます。この締めくくりの流れは、お台場を経由して品川へ戻る区間と重なることが多く、華やかな序盤の料理と実際の食事の終わりとの間に長い空白ができることはほとんどありません。前半でペースをうまく配分した方は、この区間をゆっくり楽しむ余裕が最も残っているはずです。特に麺は、後回しにせず、空腹のまま臨む価値があります。季節のご飯ものは、年間を通じて目に見えて変わる数少ない料理のひとつで、その時期の旬の食材が反映されます。
食事制限への対応は、席についてからではなく予約時に相談する事項です
これは魚を中心に構成された固定のセットメニューです。そのため、魚介類を避けたいお客様に自然に対応できる内容ではなく、リクエストに応じて料理を差し替えられるアラカルト形式の厨房でもありません。ディナーは食事制限に合わせて調整できず、ベジタリアン向け、アレルギー対応、魚介類抜きのバージョンもご用意できません。したがって、そうしたご要望がある場合、このクルーズはお客様に適さない可能性が高く、船が桟橋を離れてからではなく、予約前にそれを知っておく方がよいでしょう。唯一の例外は、3歳から5歳の幼児向けの特別食です。