The menu, explained
Zehn Gänge auf dem Wasser: das Yakatabune-Menü, Getränk für Getränk und Gang für Gang
Sashimi, frisch frittiertes Tempura, ein saisonaler Reisgang und eine offene Bar — was bei einem zehngängigen Funasei-Dinner tatsächlich auf den Tisch kommt und was zu tun ist, wenn Sie besondere Ernährungswünsche haben.
Die Yakatabune-Dinner-Kreuzfahrt auf GetYourGuide ansehen ↗Die zehn Gänge, ungefähr in der Reihenfolge
| Course | What it is |
|---|---|
| Shikidashi & kobachi | Kleine eröffnende Appetithäppchen und Beilagen |
| Sashimi boat | Eine bootsförmige Platte mit aufgeschnittenem rohem Fisch (Moriawase) |
| Tempura | Frisch in der bordeigenen Küche frittiert, heiß serviert |
| Seasonal rice (gohan) | Ein Reisgericht, das sich mit der Jahreszeit ändert |
| Konomono, Salat, Shime no Men | Eingelegtes Gemüse, ein kleiner Salat, Abschlussnudeln |
| Dessert | Beschließt das Mahl auf der Rückfahrt zum Pier |
Eine Struktur aus zehn Gängen, kein angerichtetes Hauptgericht
Statt ein einzelnes Hauptgericht zu wählen, ist das Dinner hier eine feste Abfolge von zehn kleineren Gängen, die am Tag frisch gekocht und nicht im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden. Diese Struktur ist bei Tokios Yakatabune-Anbietern weitgehend Standard, Funasei eingeschlossen, und sie passt zum Format des Abends: Da das Boot zwei bis drei Stunden unterwegs ist, sorgt eine stetige Folge kleinerer Gänge dafür, dass während der gesamten Fahrt Essen ankommt, statt dass alle zu Beginn schnell essen und den Rest des Abends nur noch die Aussicht genießen. Niemand wählt einzelne Gerichte – die Abfolge ist festgelegt, und die einzige wirkliche Entscheidung am Abend ist, wie schnell man sie durchisst. Diese feste Struktur hält zudem die Küche auf einem fahrenden Boot effizient, wo kein Platz für eine offene Speisekarte ist.
Sashimi und Tempura sind die beiden Gänge, die die meisten erwähnen
Der Sashimi-Gang kommt als Moriawase – eine geteilte, bootsförmige Platte mit dem Fisch des Tages, in Scheiben geschnitten und arrangiert statt als einzelne Teller serviert – und landet tendenziell im früheren Teil des Mahls. Tempura folgt später, auf Bestellung in der Bordküche frittiert statt vorab angerichtet, was gut zu wissen ist, wenn Sie anderswo enttäuschendes vorfrittiertes Tempura hatten: Dieses soll heiß, direkt aus dem Öl, ankommen. Zusammen sind sie das, was einem Hauptgang am nächsten kommt in einer Speisekarte, die auf Vielfalt statt auf ein einzelnes Prunkstück setzt. Rezensionen ähnlicher Funasei-Fahrten heben diese beiden Gänge durchweg als Höhepunkte hervor, eine vernünftige Erwartung für an Bord, ohne sie als Garantie für einen bestimmten Fisch oder Schnitt zu behandeln.
Die offene Bar begleitet den gesamten Abend
Getränke sind während der gesamten Fahrt unbegrenzt: Bier, japanischer Sake, Shochu, Umeshu (ein süßer Pflaumenlikör), Wein und Softdrinks sind alle inbegriffen, wobei das Personal während des Mahls vorbeikommt, statt dass Gäste an einer Bar anstehen. Es lohnt sich, sich so einzuteilen wie bei jedem All-you-can-drink-Format – die Gänge kommen zweieinhalb bis drei Stunden lang, und ein langsamerer, stetiger Umgang mit der Bar passt zu einem Abend, der um ein langes Mahl herum aufgebaut ist und nicht um ein kurzes. Auch Nichttrinker kommen nicht zu kurz; Softdrinks werden mit derselben Regelmäßigkeit eingeschenkt wie alles andere auf der Liste.
Die späteren Gänge beschließen das Mahl in traditioneller Reihenfolge
Nach dem Tempura geht das Mahl über in ein saisonales Reisgericht, Konomono eingelegtes Gemüse, einen kleinen Salat und Shime no Men – Abschlussnudeln, die traditionell das Ende eines japanischen Menüs signalisieren, gefolgt von Dessert. Diese abschließende Abfolge fällt tendenziell mit dem Odaiba-Abschnitt und der Rückfahrt nach Shinagawa zusammen, sodass es zwischen den showreicheren frühen Gängen und dem tatsächlichen Ende des Mahls selten eine lange Pause gibt. Gäste, die sich durch die erste Hälfte hindurch einteilen, haben in der Regel am meisten Raum übrig, um diesen Abschnitt richtig zu genießen, und gerade die Nudeln lohnen sich, wenn man hungrig ankommt, statt sie als Nachgedanken zu behandeln. Das saisonale Reisgericht ist einer der wenigen Gänge, die sich im Jahresverlauf deutlich ändern und widerspiegeln, was gerade Saison hat.
Ernährungsbedürfnisse sind eine Frage bei der Buchung, nicht am Tisch
Dies ist ein festes Menü mit Schwerpunkt auf Fisch, das sich daher nicht für Gäste eignet, die Meeresfrüchte vermeiden möchten, und es handelt sich nicht um eine À-la-carte-Küche, die Gerichte auf Anfrage austauschen kann. Das Abendessen kann nicht an Ernährungsanforderungen angepasst werden – es gibt keine vegetarischen, allergikerfreundlichen oder meeresfrüchtefreien Varianten – wenn Sie also eine solche Anforderung haben, ist diese Kreuzfahrt wahrscheinlich nichts für Sie, und es ist besser, das vor der Buchung zu wissen, als erst, wenn das Schiff den Pier verlassen hat. Die einzige Ausnahme ist ein spezielles Menü für Kleinkinder im Alter von drei bis fünf Jahren.